Courgettes ou chocolat ?

Ma galette des Rois...

fannysfood — Sun, 11 Jan 2009 15:29:00 GMT

Encore une recette de galette des rois...
Oui mais voila, celle-ci c'est la mienne, adaptée de plusieurs recettes... Elle douce, avec un bon goût de frangipane mais pas écœurante du tout...

Préparation : 20-25 min
Cuisson : 30 min

Pour8 personnes
2 pâtes feuilletées
1 fève
1 œuf pour dorer
200 g de crème pâtissière
150 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
100 g de beurre mou
2 œufs
1 cs de rhum
qq gouttes d'amande amère

Préparer dans un premier temps la crème d'amandes :
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. Incorporer ensuite le beurre mou puis les œufs un à un. Parfumez avec le rhum et l'amande amère.

Pour la frangipane :
Mélanger cette crème d'amandes avec la crème pâtissière de sorte d'être dans les proportions suivantes : 1/3 crème pâtissière, 2/3 crème d'amandes.

Laisser reposer la frangipane.
Pendant ce temps, sortez les pâtes feuilletées du frigo et réalisez 2 cercles de taille identique.
Répartir la frangipane sur le premier disque de pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Badigeonnez le bord non garni à l'oeuf battu puis recouvrez avec le second disque. Soudez bien les bord.
Badigeonnez alors toute la surface de la galette d'oeuf battu puis dessinez à l'aide du dos d'un couteau et percez un trou au centre.

Enfournez pour 30 min à 200°C pendant 10 min puis à 160°C pendant les 20 min restante jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée et dorée.

Salade mangue-crevettes

fannysfood — Fri, 26 Dec 2008 11:02:16 GMT

Alors la, voila une entrée superbe, bonne et légère !!!
Effet garanti !

Préparation : 10 min
Cuisson 5 min

Pour 4 personnes
1 mangue
200 g de crevettes crues et décortiquées...
1 boite de chair de crabe
1/2 concombre
1 petite échalote émincée
de la mâche
1 citron vert

Peler et couper en dés la mangue et le concombre. Émincer finement l'échalote. Dans une sauteuse, faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Dans un saladier, mélanger la mangue, le concombre, l'échalote, les crevettes refroidies et la chair de crabe. Ajouter le jus d'un demi citron vert et réserver au frais. Réaliser une vinaigrette légère à base de jus de citron et de crème liquide allégée.
Au moment de servir, dresser les assiettes en répartissant le mélange sur un petit lit de mâche et assaisonner avec une à deux cuillères à soupe de vinaigrette.

Cuillères figues magret

fannysfood — Fri, 26 Dec 2008 10:51:36 GMT

Une petite mise en bouche bien sympathique ! Trés bonne et trés simple à réaliser !

Préparation 3 min
Cuisson 10 min

Pour 6 grosses cuillères
1 petite cs de miel
6 tranches de magret fumé
3 figues
1,5 cs de porto rouge
1 petite cc de mélange 4 épices

Couper les figues en petits morceaux. Les faire revenir sur feu doux dans le miel et le porto en y ajoutant les épices. Attendre 5 à 10 min que cela confise légèrement et ajouter le magret coupé en petits morceaux. Mélanger en cuisant encore 2 à 3 minutes.
Repartir dans les cuillères et déguster tiède ou froid.

C'est excellent !

Source : Maxi cuisine dec 2008

Pâtes aux champignons, sauce au cidre

fannysfood — Wed, 17 Dec 2008 08:44:00 GMT

Préparation : 10-15 min
Cuisson : 10+10 min

Pour 2 personnes
300 g de champignons
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
1/2 verre de cidre brut
3cs de crème fraîche épaisse
des pâtes pour 2 personnes
du persil frais
Sel et poivre

Faire cuire les pâtes.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Ajouter alors les champignons (coupés ou non, c'est suivant leur taille). Faites revenir encore 2 min puis ajouter le cidre. Laisser mijoter ainsi pendant 5 bonnes minutes. Ajouter alors la crème fraîche et assaisonner. Mélanger et laisser légèrement réduire.
Répartir les pâtes dans les assiettes, ajouter la sauce aux champignons et parsemer de persil ciselé.

C'est très bon et de saison!! ;-)

Soupe de Sucrine

fannysfood — Wed, 17 Dec 2008 08:25:34 GMT

La Sucrine du Berry, vous connaissez ?

Moi non plus, jusqu'à ce dimanche de novembre ou un ami, curieux de nature, en achète un gros morceau au marché et finisse par me dire une semaine plus tard : "tiens, toi qui cuisine, fais en quelque chose, moi j'ai pas le temps en ce moment et je voudrais pas la perdre..."

Cool, mais qu'est ce que j'en fais moi de cette Sucrine du Berry ????

Allez hop, un petit tour sur le net qui me conduit direct sur le blog de Lilo "Cuisine Campagne"...

Je tente alors ce fameux cake aux pommes et à la sucrine... Une révélation, c'est excellent... C'était si bon que mes amis ne m'ont même pas laissé le temps d'en faire une petite photo.... Vous devrez donc vous contenter des sublimes photos de Lilo sachant que j'avais fait une petite entorse à sa recette, à savoir que j'ai remplacé les 170 g de sucre blanc par 150 g de cassonade cuivrée... Excellent, je ne vous dis que ça...

Mais bon, ce n'était pas avec 120 g de sucrine que j'allais en finir avec la "bête"... Il m'en restait facilement 600g...

Allez hop, vu le temps, une bonne soupe, classique mais si bon...

Préparation : 15-20 min
Cuisson : 10-15 min

Pour 2-3 personnes
600 g de sucrine
2 carottes
2 cs de poudre d'amandes
3 cs de crème fraîche
1/2 cc de paprika doux
sel et poivre

Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes, éplucher et découper des cubes de sucrine. Les mettre à cuire dans de l'eau (à hauteur, pas plus)... Au bout de 5 min de cuisson, ajouter la sucrine (sans ajouter d'eau) et cuire à couvert pendant encore 5-10 min, jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Ajouter alors la poudre d'amandes, la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre... Mixer le tout.... C'est prêt !!!

Pour noël, des spéculoos...

fannysfood — Sat, 13 Dec 2008 19:31:00 GMT

Chaque année à noël, je réalise une boite de petits biscuits pour mes mamies...

Premièrement : les spéculoos...

Après avoir cherché des recettes ici, ou la, j'ai décidé de réaliser ma propre recette en adaptant les votres...

Le résultat est très bon, les miens étaient un peu légers en épices...

Préparation : 10 min
Confection : 20 min
Cuisson : 15 min

Pour une bonne quantité de biscuits :
50 g de farine complète
200 g de farine blanche
175 g de beurre demi-sel
170 g de cassonade cuivrée
1 œuf
1 cc de levure
1 ~~petite~~ grosse cs de cannelle
1 pincée de muscade
1 grosse pincée de mélange 4 épices

Dans un saladier, mettre les farines, la levure, la cassonade et les épices. Mélanger au fouet.
Ajouter ensuite le beurre et amalgamez le tout à la main.
Incorporer enfin l'œuf de manière à obtenir une belle boule de pâte.
Mettre cette boule au frais après l'avoir enveloppée dans du film étirable.

Attendre au moins 1 nuit pour que les épices imprègnent bien la pâte.

Étaler la pâte, découper des formes (celles que vous voulez...) et mettre dans un four chaud, préchauffé à 160°C pendant une quinzaine de minutes.

Pommes au four, à ma façon...

fannysfood — Sat, 13 Dec 2008 19:15:00 GMT

Vous l'avez sollicité, vous l'avez réclamé presque à corps et à cris...
Et bien le voila....

Le retour....

Et oui, après une petite multitude de réclamations, parents, amis, lecteurs, je reviens enfin en force et je vais essayer de retrouver la régularité de publications des débuts...

Aujourd'hui, Pommes au four...

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 à 30 min

Pour 2 personnes :

2 belles pommes
2 morceaux de sucre
2 cs de confiture (type gelée de coing par exemple)
2 cs de beurre

Vider le coeur des pommes. Mettre dans un plat allant au four.
Dans le trou d'une des pommes, mettre un morceau de sucre, puis une cuillère à soupe de confiture et finir par une cs de beurre.
Faire de même avec l'autre pomme.
Enfourner pour une petite trentaine de minutes dans u four préchuaffé à 200°C.

Laissez légèrement refroidir et dégustez, enfin, régalez vous plutot, car c'est un petit régal et puis c'est si simple à faire...

Sauce blanche - dip - pour petits légumes à tremper.

fannysfood — Wed, 23 Jul 2008 11:43:05 GMT

Par ce qu'elle est vraiment bonne à l'apéro et car vous êtes nombreux à me la réclamer...

Préparation : 10 min

Pour 1 petit bol :
1/2 pot de chèvre frais (type chavroux)
~200g de fromage blanc (0% possible)
1/2 échalote émincée finement
1/2 oignon émincé finement
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cc de paprika
1/2 cc de moutarde
sel aux herbes
poivre
herbes fraîches ciselées

Mélanger tous les ingrédients en commençant par bien fouetter le chèvre frais avec le fromage blanc...

Apéro quand tu nous tiens...

fannysfood — Wed, 23 Jul 2008 07:29:00 GMT

Bon alors allons-y!
Il y a quelques petites cochonneries type chips et cacahuètes, pour les puristes...
Des petits légumes, par ce que c'est bon : tomates cerises, concombres, carottes et radis...
Ensuite :

Jus de tomate assaisonné avec un peu de sel de aromatisé (céléri, herbes...) et un glaçon de jus d'orange.... C'est frais, diététique et trés bon!

Ici, il y a de la petite sauce blanche qui va trop bien avec les petits légumes, recette à venir.
Des rillettes de sardines extra simples : 1 boite de sardines à l'huile bien égouttées mixées avec 1 à 2 cs de fromage blanc 0% et 1 cs de chèvre frais. Sel, poivre et herbes fraiches...

Des roulés : * pâte feuilletée + jambon de dinde + cumin + gruyère rapé
* pâte feuilletée + mozzarella + ail en poudre + herbes de provences
On étale la pâte, on réparti les divers ingrédients dessus, on roule, on coupe et on cuit au four 10 min à 180°C.

Des tomatothon : des quartiers de tomates épépinés, garnis d'un mélange de thon à la tomate mixé avec 2 cs de chèvre frais, sel, poivre et herbes fraiches.

Des verrines avocat-surimi : 2 avocats bien murs mixés avec le jus d'1/2 citron, 1 cs de fromage blanc 0%, du cumin, du paprika, du tabasco, sel, poivre. On répartit cette mixture au fond des verrines et on coupe des petites rondelles de surimi par dessus. Un petit bouquet de persil pour la déco et le tour est joué.

Alors la, rien de plus simple... Une simple salade de pâtes, avec des échalottes, des tomates des herbes fraiches... Un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique, un petit peu de sel et un petit peu de poivre... On répartit dans de joli verres et le tour est joué!!!

Des petits roulés de jambon au Boursin*

Et pour demain (ou plus tard si j'ai le temps...) le pain aux graines, gruyère et jambon... Une merveille...

Pour demain...

fannysfood — Tue, 22 Jul 2008 14:16:49 GMT

Demain ou dans les prochains jours (si si, promis) je vous mettrai les recettes de toutes ces petites choses...
Un simple petit apéro... oui oui, un peu dinatoire l'apéro, quand même....