Courgettes ou chocolat ?

21 novembre 2013

Pain d'épices moelleux

Coucou!

 

Aujourd'hui, une petite recette de pain d'épices. Je me suis aperçue qu'il n'y en avait pas sur mon blog. Je ne raffole pas du pain d'épices mais j'en fait quand même régulièrement. 

Je me suis largement inspirée de la recette de mirliton.

 

Difficulté : facile

Préparation : 10 min

Cuisson : 50 min à 1h

Pour un beau cake

Ingrédients

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  • 250g de farine
  • 200g de miel
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de vergeoise brune
  • 10cl de lait
  • 50g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc d'épices à pain d'épices (cannelle, clou de girofle, gingembre, anis, vanille, muscade )
  • un peu de fève tonka

 

Dans un saladier, mettre le lait, le beurre et le miel. Faire chauffer doucement au micro-ondes (1min environ). Ajouter ensuite la vergeoise et l'oeuf. Bien mélanger. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes, le bicarbonate, le sel et les épices.

Bien mélanger et répartir dans un moule à cake.

Enfourner pour environ 50 min dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

Attention, je l'ai mis dans un moule à cake en silicone et les bords se sont bien détendu. Du coup mon cake a une drôle de forme... Ce qui n'enlève rien au goût ! ;-)

 

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19 novembre 2013

Un petit bonheur avec un reste de pâte feuilletée !

Coucou !

 

Aujourd'hui je vais vous raconter comment une petite erreur s'est transformée en petit bonheur.... Je me suis presque sentie comme les soeurs tatin sur le coup, sauf que je n'ai rien inventé, juste bien rebondi ! 

Après avoir fait ma tarte aux poireaux, il me restait une boule de pâte feuilletée. Je me suis dit, tient je vais me faire des petits palmiers! Me voila alors partie à étaler mon reste de pâte. Je sucre généreusement et je commence à rouler d'un cote puis de l'autre... Sauf que j'ai étalé ma pâte trop finement... il y a des trous, le sucre se fait la malle et ça va être impossible à découper... Et c'est la que, oh magie, la lumière s'est allumée dans mon petit cerveau! Tant pis, je coupe ma pâte roulée comme pour les palmiers en 2, beurre et sucre généreusement 2 ramequins, met mes 2 restes dans chaque ramequin et ajoute des morceaux de beurre... J'enfourne à 205°C pendant 15 min....

Et voila le résultat :

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 Des minis kouing aman réalisés en quelques minutes... Avec une pomme au four en dessert... Je crois que le bonheur est  la...

Moi gourmande ????? Meuh non....

 

 

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18 novembre 2013

Tarte aux poireaux facile

Bonjour, 

Une petite recette de saison, avec des poireaux et des oignons : la tarte aux poireaux.

 

Difficulté : facile

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Préparation : 20 min

Cuisson : 15 + 40 min

Pour 4 personnes 

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée

- 3 beaux blancs de poireaux, 

- 1 gros oignon

- 100 g de lardons

- 1 CS de moutarde à l'ancienne

- du parmesan

- 3 oeufs 

- 20 cl de crème liquide

- 1 kub Or

-  du poivre

 

Émincer l'oignon et les poireaux. Dans une sauteuse, mettre les lardons, les oignons et les poireaux. Faites les revenir puis ajouter de l'eau (15-20 cl pas plus) et le Kub Or. Faire cuire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et l'eau évaporée.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Répartir la moutarde à l'ancienne dessus puis ajouter la préparation aux poireaux. Battre les oeufs avec la crème et poivrer. Repartir ce mélange sur les poireaux puis parsemer de parmesan.

Enfourner pour environ 35-40 min à 180°C (Th6). 

Bon appétit !!

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13 novembre 2013

Quand des épices transforment une soupe !

Coucou !

Alors aujourd'hui pas vraiment de recette, mais une trés belle découverte pour moi (et ma copine Mumu qui a adoré également !).

J'ai fait une soupe de potimarron toute simple, nature car je n'avais pas d'idée. J'ai donc coupé grossièrement mon potimarron, l'ai fait cuire à l'eau puis j'ai mixé...  Petite astuce pour avoir la consistance idéale pour votre soupe : prélevez l'eau de cuisson et gardez la dans un saladier (je la prèlève à la louche). Mixez et ajoutez de l'eau louche par louche jusqu'à la consistance souhaitée.

Et voila, une belle soupe de potimarron toute simple, trop simple... Je file dans ma boite à épices et je tombe sur ça : 

 

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Et qu'est ce qu'il y a écrit ? "relève avec délice une soupe de potimarron" BINGO!!! 

Je me lance, j'en mets 2 cuillères à café, je sale.... Et là, la révélation, c'est excellent !!!

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12 novembre 2013

Petite poelée de crevettes au curry

Bonjour, 

Aujourd'hui une recette simple et très bonne.

 

Difficulté :  facile

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Préparation : 1h ( à cause des crevettes)

Cuisson : 15 min

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 600 g de crevettes non décortiquées

- 1 beau blanc de poireau

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 CS de crème fraîche

- 1 cc de curcuma

- 1 petite cc de curry

- 1 petite cc de paprika

- sel, poivre et huile d'olive

 

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Décortiquer les crevettes. 

Couper le poireau en tronçons, émincer l'oignon et râper grossièrement la carotte. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive puis ajouter un peu d'eau et couvrir. Cuire ainsi pendant une dizaine de minute jusqu'à ce que les poireaux soient fondants puis ajouter l'ail écrasé, les épices, les crevettes et enfin la crème fraiche. Couvrir à nouveau pendant encore 5 bonnes minutes minimum.

Servir chaud accompagné de riz ou de tagliatelles.

 

 

Ayant un reste de riz dans mon frigo, j'ai tout mélangé dans la sauteuse et laissé mijoter quelques minutes! ;-)

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08 novembre 2013

Encore une gourmandise : les guimauves...

Bonjour !

Et me revoilà avec une gourmandise... Et oui, comme vous vous en êtes sûrement aperçu, je suis une gourmande et le sucré est un peu une drogue pour moi. Cette fois, j'ai testé les guimauves ! Et bien c'est très facile à faire et beaucoup moins long que les pâtes de coings!

Pour un premier essai je suis conquise, et mes collègues également! Par contre, ayant pris les photos de nuit, elles ne sont pas bien jolies mais en vrai elles étaient pas trop mal et très bonnes!

 

Difficulté : facile

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Temps : 10-15 min

Cuisson : 0 min

Repos : 2h + quelques jours

Pour une trentaine de cubes de guimauve

Ingrédients

- 130 g de blancs d'oeufs (environ 4)

- 110 ml d'eau

- 335 g de sucre

- 1 grosse cuillère à soupe de sirop de glucose ( ˜20g ou de miel neutre)

- 8 feuilles de gélatine

- l'arôme de votre choix : ici, fraise-citron (sirop + jus), vanille, fleur d'oranger, violette....

- 1 CS de sucre glace

- 1 CS de fécule de mais (maizena)

- de l'huile neutre (type tournesol ou autre)

 

Dans un premier temps, préparer un cercle ou un cadre (ou un moule à défaut) et tapissant le fond de papier cuisson recouvert d'un mélange tamisé de sucre glace et de fécule (à parts égales) et huiler légèrement les bords avec une huile neutre.

Mettre ensuite la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide en prenant bien soin de les mettre une par une dans l'eau.

Mettre ensuite l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole, mélanger rapidement puis faire chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 130°C * sans plus jamais remuer.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige pas trop ferme (type "bec d'oiseau").

Unes fois que le sirop atteint 130°C, le verser en fin filet sur les blancs tout en continuant de fouetter (au batteur électrique). Incorporer alors la gélatine qui fondra sans problème dans ce mélange chaud. Attendre quelques minutes (toujours en fouettant) et ajouter l'arôme. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse et atteigne les 40-45°C.

Répartir alors la préparation dans le cercle et mettre au frigo pendant au moins 2h.

Sortir la guimauve du frigo, enlever le cercle et la découper en cubes à l'aide d'un couteau dont la lame est régulièrement trempée dans de l'eau bien chaude.

Tamiser avec le reste du mélange sucre glace / fécule et laisser sécher une nuit à 2 jours suivant l'humidité de la pièce.

* Pour la cuisson du sucre, si vous n'avez pas de thermomètre vous pouvez vous référer à ce site qui décrit un peu comment vérifier simplement la température. Pour ma part, j'ai "investi" dans un thermomètre! Le bon plan, c'est celui d'Aroma-zone ici, il est petit, simple d'utilisation, précis et utilisable aussi bien en cosmétique qu'en alimentaire. Et à 9.90€ j'ai envie de dire....

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07 novembre 2013

Gratin courgettes - chevre - jambon comme des lasagnes....

Une idée toute simple, facile et très bonne!!

 

Difficulté : facile

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Préparation : 15-20 min

Cuisson : 30 min

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 1 oeuf

- 2 tranches de jambon

- 2 petites courgettes

- 1/2 brique de chèvre frais

- 2 CS de crème fraîche épaisse

- ciboulette

- Sel et poivre

 

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Dans un plat à gratin, étaler un peu d'huile d'olive puis y répartir de fines rondelles de courgettes. Saler et poivrer. Répartir ensuite des petits morceaux de chèvre. Mettre une tranche de jambon entière puis recommencer une autre couche de courgettes, puis de chèvre, puis de jambon, comme on ferait pour des lasagnes. Terminer par une belle rangée de lamelles de courgettes et quelques morceaux de chèvre.

Mélanger à la fourchette l'oeuf entier avec la crème fraîche, saler et poivrer. Répartir ce mélange dans le plat. Parsemer alors de ciboulette.

Enfourner pour une trentaine de minute à 180°C

 

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06 novembre 2013

Une gourmandise de saison : les pates de coings

Et oui, qui dit week end de 3 jours, dit week end très productif niveau cuisine !

 

Difficulté : facile

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Préparation : 1h

Cuisson :1h30 à 2h

Séchage : plusieurs jours

Pour une bonne cinquantaine de pâtes

Ingrédients  

- des coings (pour avoir environ 2kg de purée)

- du jus de citron

- du sucre

- des épices (camelle, vanille, gingembre)

- du temps ! lol

 

Dans un premier temps, couper les coings en morceaux et garder les trognons et les pépins. Je ne les épluche par car les miens sont bio (merci le jardin de papa et maman !!).

Mettre les morceaux de coings au fur et à mesure dans de l'eau additionnée d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Mettre les trognons et pépins dans une gaze (ou une mousseline, ou un collant troué, lavé bien évidemment !).

Mettre le tout à cuire (coings + eau + trognons) pendant 15-20 min jusqu'à ce que les morceaux de coings deviennent vraiment fondants. 

Égoutter les coings et les réduire en purée (vous pouvez garder l'eau de cuisson pour faire de la gelée) et jeter les trognons.

Peser la purée de coings obtenue et ajouter 90 % de ce poids en sucre et les épices. Mettre le tout dans une cocotte.

Mélanger et mettre à cuire à feu moyen.

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C'est la qu'il va falloir faire preuve de patience. Il faut faire cuire doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange se détache des bords de la cocotte. Un peu partout je vois qu'il faut environ 45 min de cuisson, mais pour moi il faut beaucoup plus de temps ( cela fait au moins 4 ans que j'en fait et c'est toujours pareil), il me faut au moins 1h30 de cuisson...

Une fois que la préparation commence à vraiment prendre et se décoller des parois, la répartir dans un moule garnit de papier sulfurisé ou dans des petits moules en silicone. 

Laisser sécher à l'air libre plusieurs jours. Enrober de sucre cristal (ou pas, moi je préfère sans...) et déguster!

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05 novembre 2013

Brioche et briochettes.... A tomber...

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Bon alors la, sur le coup, c'est une brioche totale impro. Il faut savoir que le week end, je me lève bien souvent trop tard pour avoir des pains au chocolat, croissants ou brioches... Du coup, je me suis dit, un week end de 3 jours = une brioche!

En plus je voulais avoir des blancs d'oeufs pour essayer de faire des guimauves...

 

Difficulté : trés facile en MAP

brioche4Préparation : 10 min

Repos : 2x1h environ

Cuisson : entre 15 et 45 min

Pour une grosse brioche ou plusieurs petites

Ingrédients

- 500 g de farine

- 250 ml de lait

- 3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure

- 100 g de sucre (on peut en mettre moins mais moi j'aime bien quand c'est un peu sucré quand même)

- 100 g de beurre

- 1,5 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 cc de sel

- 2 cs d'eau de fleur d'oranger

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain, sauf le beurre. Lancer le programme pâte.

Au bout d'environ 10 min de pétrissage, ajouter le beurre puis laisser le programme se finir.

Un fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer et la façonner.

Là, plusieurs méthodes : 

- pour une grosse brioche : vous pouvez soit faire 3 boules et les mettre dans un moule à cake, soit une belle tresse,

- pour une grosse brioche type parisienne, une grosse boule puis une plus petite au dessus le tout dans un moule à brioche, 

- soit enfin vous laissez faire votre imagination et façonnez des petites briochettes.

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Vous pouvez également y insérer des pépites de chocolat, des pralines, du sucre en grain...

Une fois façonnées, laisser une fois de plus doubler de volume dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. 

 

Enfourner pour 15-20 min pour des briochettes et 40-45 min pour une grosse brioche, à 180°C.

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04 novembre 2013

MA soupe au chou

Coucou ! 

Oui, je sais, il se passe enormément de temps entre chaque publication... 

Aujourd'hui je reviens avec une recette devenue culte chez moi et que beaucoup de monde me réclame : ma soupe au chou. Non, c'est pas une soupe régime, c'est une soupe d'hiver, bien chaude, nourrissante et réconfortante !

 

Difficulté : facile

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Préparation : 35 -40 min

Cuisson : 1h ou plus

Pour 6 personnes

Ingrédients

- un chou vert

- 3-4 carottes

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 3 grosses pommes de terre

- 1 grosse saucisse de morteau

- 4 feuilles de laurier

- quelques branches de thym

- 4 batons de Kub Or

- 2-3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- poivre

 

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail écrasé dans une cocotte.

Quand ils sont fondants, ,y ajouter le chou émincé (que vous pouvez blanchir au préalable) et faire braiser quelques minutes à couvert. 

Ajouter au moins 1,5 l d'eau et les cubes de Kub Or, les carottes et les pommes de terre coupées en petits dés.

Ajouter ensuite la saucisse de morteau (coupée en rondelles ou non), le laurier et le thym.

Laisser mijoter au moins une heure. 

Au bout de ce temps, rectifier l'assaisonnement (surtout le poivre, pas trop le sel) et ajouter la moutarde à l'ancienne. Melanger et servir bien chaud.

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Pas facile de faire une jolie photo de soupe au chou....

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